Развенчание ложных представлений, доминирующих в пищевой и сельскохозяйственной отраслях
Для осуществления преобразований в продовольственных системах потребуется отказ от преобладающих стереотипов и предположений.
Доказательства очевидны: переход к устойчивым методам производства продуктов питания и ведения сельского хозяйства необходим для решения климатического кризиса, защиты природных экосистем, улучшения общественного здравоохранения и повышения продовольственной безопасности. Однако трансформация сложной и неэффективной промышленной модели включает в себя не только улучшение методов ведения сельского хозяйства, но и изменение доминирующих представлений, формирующих производство, потребление и управление продуктами питания.
Многие из этих нарративов формируются всего лишь небольшой группой транснациональных агропродовольственных компаний, обладающих значительной властью над глобальными промышленными системами производства продуктов питания , влияя на продовольственную и сельскохозяйственную политику, цепочки поставок и общественное мнение. Эти компании продвигают нарративы, которые соответствуют их деловым интересам, — нарративы, которые могут укреплять неустойчивые практики и препятствовать прогрессу в направлении более здоровых, разнообразных и устойчивых систем производства продуктов питания и сельского хозяйства.
Для противостояния этим ложным утверждениям необходимо поддержать многочисленных фермеров и сообщества по всему миру, которые уже возглавляют трансформационный переход к устойчивым продовольственным системам. Вот четыре ключевых момента, которые помогут развенчать ложные утверждения, препятствующие прогрессу:
1. Голод возникает из-за отсутствия доступа к продовольствию, а не из-за недостатка его производства.
С 1960 года мировое сельскохозяйственное производство увеличилось в четыре раза . Однако расширение пахотных земель за последние несколько десятилетий происходило в основном для кормов для скота и топлива — оба эти направления оказывают значительное негативное воздействие на окружающую среду — а не для выращивания сельскохозяйственных культур. Кроме того, треть производимой в мире пищи теряется или выбрасывается еще до того, как она успевает дойти до тех, кто в ней больше всего нуждается.
По прогнозам, к 2050 году численность населения планеты достигнет 10 миллиардов человек. Однако, вопреки распространенному мнению в пищевой промышленности, для обеспечения продовольствием всего мира не требуется резкого увеличения производства продуктов питания. Необходимо не увеличение количества дешевых продуктов, а повышение доступности продуктов питания, предпочтительно более питательных и разнообразных цельных продуктов. Это должно включать в себя акцент на методах производства продуктов питания, приоритетное внимание к разнообразию рациона и здоровью почвы для выращивания более питательных продуктов экологически устойчивыми способами. Экологические подходы, такие как агроэкология и регенеративное сельское хозяйство, способствуют увеличению биоразнообразия экосистем, повышению устойчивости к изменению климата, разнообразию сельскохозяйственных культур и оздоровлению почв — все это поддерживает более здоровое и питательное питание.
2. Рацион питания определяется не только личными предпочтениями, но и доступностью и ценой продуктов.
Часто утверждается, что пищевые тенденции определяются личным выбором потребителей. Другими словами, производители продуктов питания заявляют, что выпускают нездоровую, ультрапереработанную пищу, потому что этого хотят люди.
Однако в действительности индивидуальный выбор продуктов питания основан на том, что доступно, что приемлемо по цене и какая информация распространяется. Продовольственная политика оказывает огромное влияние на цену и доступность качественных продуктов питания, а маркетинговая деятельность отрасли отвечает за определение того, какую информацию о продуктах питания получают потребители.
Люди не делают выбор в отношении питания в вакууме. Чтобы помочь потребителям делать осознанный и здоровый выбор, необходимо улучшать «пищевую среду» — то, сколько стоят продукты, как они продаются и где размещены в продуктовых магазинах, — а не обвинять отдельных людей в покупке нездоровой пищи.
3. Продукты промышленного производства более доступны по цене, чем органические и продукты, полученные из возобновляемых источников, благодаря государственным субсидиям, — но при этом сопряжены с огромными скрытыми издержками.
Один из способов, которым правительства поддерживают производство продуктов питания, — это предоставление субсидий фермерам и сельскохозяйственным компаниям посредством таких программ, как прямые выплаты фермерам, страхование от потери урожая, льготные кредиты и помощь при стихийных бедствиях. Однако большая часть этих субсидий направлена на поддержку животноводства и лишь небольшого числа товарных культур, а не на производство питательных и экологически устойчивых фруктов и овощей.
Органические и выращенные с использованием регенеративных методов продукты питания, как правило, стоят дороже, чем их промышленные и переработанные аналоги, и эта разница часто подчеркивается в дискуссиях о доступности продуктов питания. Однако значительная часть этой разницы в цене обусловлена субсидиями. В Европейском Союзе более 80% сельскохозяйственных субсидий направляется на животноводство. Между тем, в Соединенных Штатах более половины всех государственных сельскохозяйственных субсидий , ошеломляющие 80,6 миллиарда долларов с 1995 года, идут на выращивание кукурузы и сои в промышленных масштабах, причем подавляющая часть продается на корма для скота и биотопливо. Оставшаяся промышленная кукуруза и соя идут на производство вредных пищевых продуктов, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
Кроме того, хотя продукты промышленного производства могут быть дешевле, они также сопряжены с множеством скрытых издержек для здоровья и безопасности отдельных людей, окружающей среды и систем здравоохранения. По оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, скрытые издержки глобальных агропродовольственных систем превышают 10 триллионов долларов , причем 73% этих издержек связаны с проблемами здравоохранения. Нездоровое питание, богатое ультрапереработанными продуктами, жирами и сахаром, приводит к ожирению, хроническим заболеваниям, таким как диабет 2 типа, и снижению производительности труда, что влияет на качество жизни отдельных людей, создает нагрузку на системы здравоохранения и ослабляет рабочую силу.
Эти негативные последствия для здоровья усугубляются опасными условиями труда в рамках всей промышленной пищевой системы. Например, корпоративная консолидация в мясоперерабатывающей промышленности создала одну из наиболее уязвимых групп работников, где многие получают низкую заработную плату и сталкиваются с серьезными рисками для здоровья и безопасности.
4. Глобальные кризисы демонстрируют, что устойчивость цепочек поставок, а не их эффективность, является ключом к продовольственной безопасности.
В условиях стремления к повышению эффективности глобальные цепочки поставок стали более концентрированными, чем когда-либо прежде. Однако эта тенденция влечет за собой издержки, которые не отражаются в бухгалтерской отчетности, включая сбои, вызванные экстремальными погодными условиями, стихийными бедствиями, конфликтами, пандемиями и геополитическими факторами.
Недавние потрясения в мировой торговле, такие как пандемия COVID-19 и российско-украинская война , продемонстрировали, что устойчивость цепочек поставок является наиболее важным фактором продовольственной безопасности, опровергая ложное утверждение о повышении эффективности глобальных цепочек поставок как о панацее. Например, в условиях кризиса COVID-19 число людей, сталкивающихся с хроническим голодом, выросло до более чем 800 миллионов человек во всем мире (рост на 25%) в период с 2019 по 2020 год.
Засухи и экстремальные погодные явления, вызванные изменением климата, лишь еще больше обнажат хрупкость глобальных цепочек поставок. Ускоряющаяся потеря биоразнообразия и разнообразия сельскохозяйственных культур усугубляет проблему продовольственной безопасности, делая население все более зависимым от нескольких товарных культур, импортируемых из других регионов.
Хотя эффективность глобальных цепочек поставок важна, необходимо инвестировать в их устойчивость путем локализации и регионализации производства продуктов питания и цепочек поставок. Сокращение зависимости от импорта продовольствия помогает снизить уязвимость к глобальным скачкам цен и сбоям в цепочках поставок, в том числе из-за конфликтов, пандемий и стихийных бедствий, связанных с изменением климата.
На пути к более сильному диалогу о продовольствии и сельском хозяйстве.
Переход к более устойчивым продовольственным системам требует переосмысления представлений о продовольствии и сельском хозяйстве. Если не оспаривать ложные, преобладающие нарративы, распространяемые заинтересованными сторонами, они укрепляют глобальную продовольственную и сельскохозяйственную систему, которая ускоряет изменение климата, снижает биоразнообразие, увеличивает барьеры на пути к получению питательной пищи и подрывает устойчивость и экономическую жизнеспособность мелких и семейных фермерских хозяйств. Со своей стороны, ClimateWorks и наши партнеры инвестируют в анализ существующего информационного ландшафта и стратегические коммуникационные стратегии для изменения этих представлений.
Более справедливые, здоровые и экологически чистые модели производства и потребления продуктов питания действительно существуют . Для осуществления необходимых преобразований потребуется фундаментальное изменение существующих представлений и предположений. Выявление и опровержение ложных утверждений может помочь ускорить переход к продовольственным системам, которые полезны для людей, природы и климата.
Автор: Пэтти Фонг,
Источник: https://www.climateworks.org/
Союз органического земледелия — независимое общественное движение. Рост производства и потребления здоровых, органических продуктов, обучение, просвещение потребителей, научные исследования, внедрение экоагротехнологий в АПК.
Мы за здоровье почв, экосистем и людей! Вы с нами?
Вступить в Союз органического земледелия
Подписывайтесь на нас в социальных сетях:
Телеграм:
https://t.me/organicsozbio
Вконтакте:
https://vk.com/unio
