Группа белорусских агроменеджеров и ученых изучала в Украине опыт органического земледелия - Союз органического земледелия



Новости
13/04/2020 в 14:32

Группа белорусских агроменеджеров и ученых изучала в Украине опыт органического земледелия

От философии к замкнутому циклу

В Украине за последние пять лет площадь органических сельхозземель выросла в 1,5 раза, а это менее процента от всех наличных, темпы развития производства соответствующей продукции в 5,5 раза выше, чем в Европе, и в 4,9 — чем в мире. Поэтому и неудивительно, что именно Украина стала той страной, в которую для изучения опыта отправились белорусские специалисты. Семинар для представителей министерств антимонопольного регулирования, сельского хозяйства и продовольствия, НПЦ НАН Беларуси по продовольствию, Белорусского государственного центра аккредитации, Белорусского государственного института метрологии, Гродненского и Минского облисполкомов, Щучинского райисполкома организовал «Центр экологических решений» в партнерстве с «Коалицией Чистая Балтика». В составе группы белорусских специалистов был и наш корреспондент. Предлагаем его репортажи о самом интересном из увиденного.

Группа белорусских агроменеджеров и ученых изучала в Украине опыт органического земледелия

Первые проекты по производству органической продукции в Украине берут начало еще в далеком 1977 году. Именно тогда в Полтавской области на базе 50 хозяйств провели эксперимент, составляющими которого стали безотвальная обработка почвы, отказ от химических препаратов, севооборот с обязательным включением до 80 процентов бобовых. Был среди них и колхоз имени Орджоникидзе, который и по сей день так хозяйствует, правда, известен уже как ЧП «Агроэкология». Затем об органике заговорили в 1996—1997 годах, когда искали хозяйства, которые не используют химию или готовы от нее отказаться для поставок такой продукции на внешние рынки. В августе 2019 года вступил в силу Закон «Об основных принципах и требованиях к органическому производству, обороту и маркировке органической продукции».

Так шаг за шагом страна и вышла на лидирующие позиции: 11-е место в Европе и 20-е — в мире.

Сегодня в Украине работают 650 операторов органической продукции, в числе которых настоящие гиганты. «Галекс-Агро» — один из крупнейших не только в Украине, но и Европе (а может, и самый крупный) холдинг с вертикально интегрированной структурой (с поля до прилавка) в Житомирской области. Интересно, что до того, как предприя­тие взяло в аренду земли, они не обрабатывались более 20 лет.

Для генерального директора компании Александра Ющенко это не бизнес, а философия. Родился он в семье фермеров: отец — председатель колхоза, мать — агроном. После окончания Житомирского национального агроэкологического университета работал инженером-механиком на хлебозаводе, а в 2008 году решил заняться органикой. Причем не столько для заработка, сколько по идейным соображениям — сделать что-то полезное для страны.

Начинал с 200 гектаров. Сейчас в распоряжении холдинга более 12 000 гектаров органической сертифицированной земли. Шестьдесят процентов ее — под кормовыми угодьями. В хозяйстве 5000 дойных коров и около 2000 свиней породы мангалица. Органические корма для них заготавливают сами. Поэтому в севообороте 25—30 культур, под полным запретом пестициды, гербициды, синтетические вещества, ГМО и все, что связано с химией. Поля холдинга удобряются исключительно компостами собственного производства и органическими сертифицированными удобрениями.

Чтобы было чем удобрять поля, построили фермы. Их сегодня уже пять: на четырех содержится дойное стадо, а на пятой — откорм быков и нетелей. Скот завезли из Чехии, сделав ставку на универсальную (мясо-молочную), устойчивую к болезням породу симменталь. Если сравнить с голштинской, то в ней через 3—4 лактации корова выбраковывается. А здесь есть животные, которые перешли уже на восьмую лактацию. И дают они от 8000 килограммов молока в год. Средний удой — 22 килограмма в сутки.

Сейчас воспроизводят стадо уже за счет своего поголовья. А поскольку у «Галекс-Агро» есть статус и племенного хозяйства, то часть нетелей и быков продают.

У органического животноводства свои правила. К примеру, обязательный круглогодичный выгул и запрет на привязное содержание. Вот и на ферме, что в селе Городище, куда нас пригласил Сергей Леонец, заместитель генерального директора по животноводству, коровы в свободном выпасе приблизительно 285 дней в году. Они постоянно «мигрируют» с фермы на поле, имея круглосуточный доступ к воде и кормам.

Группа белорусских агроменеджеров и ученых изучала в Украине опыт органического земледелия

На ферме вместе с Сергеем ЛЕОНЦОМ (крайний справа).

Корма собственного производства, сенажа в них 80 процентов. Составлено семь рационов: для молочного стада в зависимости от периода лактации — одни корма, для тельных коров — другие. В среднем по 8 килограммов концентрированных кормов на голову: пшеница, ячмень, овес и бобовая группа.

Чтобы логично замкнуть цикл производства, в 2014 году в рекордные сроки (за 9 месяцев) на базе старого хлебозавода был создан завод по переработке молока «Органик Милк».

В 2017 году компания начала перерабатывать и органическое мясо. Признаются, что выпустить нужный продукт без использования фосфатов, нитрита и прочей химии оказалось очень сложно. Даже технолога из Италии приглашали. Тем не менее за год освоили 35 видов органических мясных изделий. В планах расширить линейку до 50 позиций. Специи покупают в Германии, Италии, Швейцарии. А чеснок, лук, горчицу выращивают сами на сертифицированных полях.

Поскольку для производства колбасок нужны были органические куриные яйца, то уже как само собой разумеющееся появился и птичник на 6000 голов.

Сегодня в холдинге уже четыре предприятия и полностью замкнутый цикл: поле — корма — ферма — животные — переработка. Плюс к этому экспортируют в год около 2000 тонн органической спельты, почти 200 000 тонн ячменя, а также пшеницу, рожь, овес, гречку в Израиль, Италию, Швейцарию и Великобританию.

Чтобы представлять картину целиком, заглянули на «Органик Милк» в Житомирской области и мы. В сутки здесь перерабатывается 30 тонн органического молока сортом экстра, полученного со своих же ферм. Технологический процесс полностью автоматизирован, а свои бактериологическая, физико-химическая, микробиологическая лаборатории позволяют следить за качеством. Каждый день на полки магазинов поступает 28 видов молочной продукции.

Группа белорусских агроменеджеров и ученых изучала в Украине опыт органического земледелия

Технолог «Органик Милк» Ирина ИСАЧЕНКО (в центре) угощает йогуртом.

Примечательно, что старт продаж молочки проходил без рекламной кампании и промороликов. Точно так же входила на рынок и мясная продукция. Ничего, кроме локальных дегустаций. Что касается цен, то они стабильны, вне зависимости от сезона. К себестоимости добавлено лишь 10 процентов рентабельности.

Сергей Леонец считает, что органическому сельскому хозяйству не хватает крепкого менеджера. Слабые хозяйства, попав в органический водоворот, не выплывут. За удои, рентабельность и даже здоровье животных отвечает только высокопрофессиональный управленец. Безусловно, нужна и команда единомышленников. И тогда любые преграды преодолимы. Главная составляющая успеха — это органическая философия, которая передается от собственника к персоналу. Своего рода революция сознания. И девиз холдинга «Галекс-Агро» — «Ответственность за будущее» — понимают и принимают все сотрудники предприятия. Поэтому, например, несмотря на большую занятость, гендиректор Александр Ющенко вполне может в субботу приехать на ферму, переодеться и показать, как правильно чистить копыта коровам. Когда привозили первых буренок, Александр даже ушел со свадьбы единственного сына.

Интересно, что предприятие, которое изначально задумывалось как социальный (даже больше философский) проект, теперь уже имеет довольно неплохую рентабельность. Маржа — коммерческая тайна, но то, что она выше, чем у производителей традиционной молочной продукции, это точно.

СЛОВО УЧАСТНИКАМ СЕМИНАРА

Елена МОРГУНОВА, заместитель генерального директора по стандартизации и качеству продуктов питания РУП «НПЦ НАН Беларуси по продовольствию», доцент, кандидат технических наук:

— Продовольственная безопасность в Беларуси обеспечена. Теперь важно качество продуктов. Здоровый образ жизни подразумевает и здоровое питание. Поэтому органическая продукция (с учетом ее добавленной полезности) вписывается в этот перспективный и самый важный тренд.

Было бы очень хорошо в питание школьников и дошкольников ввести органические продукты, но без государственной программы здесь не обойтись. А поскольку все закупки тендерные, где первична цена, то нужен некий корректирующий коэффициент или же тендер исключительно по органическим продуктам. Это стало бы отличным толчком к развитию органического фермерства.

Александр САДОВСКИЙ, начальник отдела сертификации, метрологии и систем качества РУП «НПЦ НАН Беларуси по продовольствию», кандидат технических наук:

— Очевидно, что Беларуси предстоит долгий путь в направлении органики. Европейский опыт огромен, нарабатывался десятилетиями. Верю, что в ближайшие годы вместе со всеми заинтересованными сторонами мы разработаем дорожную карту, реализация которой в течение нескольких лет позволит усовершенствовать процесс подтверждения соответствия органической продукции и оптимизировать требования к процессу ее производства.

Валерия КОСТУСЕВА, инженер отдела аккредитации по сертификации ГП «Белорусский государственный центр аккредитации»:

— Для Беларуси актуален вопрос взаимного признания иностранных сертификатов соответствия органической продукции. Необходимо дополнить применяемые нами подходы и критерии к органам по сертификации органической продукции при их аккредитации. Все это поспособствует сближению зарубежных и отечественных систем подтверждения соответствия органической продукции, а также развитию механизма взаимопризнания сертификатов соответствия.

Фото автора


НАЗАД К СПИСКУ ВСЕХ НОВОСТЕЙ